本期公布299批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料共20大類。根據(jù)食品安全國家標準合格樣品291批次，不合格樣品8批次。

合格樣品291批次，具體為：

一、餐飲食品11批次。

檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)等。

二、炒貨食品及堅果制品6批次。

檢驗項目為二氧化硫殘留量、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、鉛(以Pb計)、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)等。

三、淀粉及淀粉制品5批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、二氧化硫殘留量等。

四、豆制品3批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)等。

五、方便食品4批次。

檢驗項目為水分、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

六、糕點8批次。

檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)等。

七、罐頭4批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、鎘(以Cd計)、商業(yè)無菌等。

八、酒類7批次。

檢驗項目為酒精度、鉛(以Pb計)、甲醇、氰化物(以HCN計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)等。

九、糧食加工品29批次。

檢驗項目為鎘(以Cd計)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素B?、赭曲霉毒素A、鉛(以Pb計)、無機砷(以As計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)等。

十、肉制品12批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、胭脂紅等。

十一、乳制品8批次。

檢驗項目為非脂乳固體、商業(yè)無菌、蛋白質(zhì)、酸度、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、三聚氰胺、霉菌、脂肪等。

十二、食用農(nóng)產(chǎn)品127批次。

檢驗項目為多菌靈、氟蟲腈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧樂果、糖精鈉(以糖精計)、甲氧芐啶、孔雀石綠、五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星、地西泮、鉛(以Pb計)、總汞(以Hg計)、6-芐基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)、亞硫酸鹽(以SO?計)等。

十三、食用油、油脂及其制品5批次。

檢驗項目為過氧化值、鉛(以Pb計)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、苯并[a]芘、酸價(KOH)、黃曲霉毒素B?、溶劑殘留量等。

十四、蔬菜制品6批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、二氧化硫殘留量等。

十五、薯類和膨化食品2批次。

檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、黃曲霉毒素B?、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)等。

十六、水果制品4批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群等。

十七、速凍食品3批次。

檢驗項目為過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、黃曲霉毒素B?等。

十八、糖果制品4批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、沙門氏菌等。

十九、調(diào)味品17批次。

檢驗項目為全氮(以氮計)、銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計)、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、總酸(以乙酸計)、不揮發(fā)酸(以乳酸計)、氨基酸態(tài)氮(以氮計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)等。

二十、飲料26批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等。

不合格樣品8批次，具體為：

1.山陰縣時代星超市銷售的蔥，不合格項目為噻蟲嗪，檢驗機構(gòu)為奧邁檢測有限公司。

2.山陰縣果多鮮水果店銷售的橘子，不合格項目為聯(lián)苯菊酯，檢驗機構(gòu)為奧邁檢測有限公司。

3.山陰縣客都商貿(mào)有限公司鐵東分公司銷售的萌脆麻花（椒鹽味）（糕點），不合格項目為過氧化值(以脂肪計)，檢驗機構(gòu)為奧邁檢測有限公司。

4.山陰縣二女蔬菜超市銷售的姜，不合格項目為噻蟲胺，檢驗機構(gòu)為奧邁檢測有限公司。

5.山陰縣親禾超市銷售的橘子，不合格項目為聯(lián)苯菊酯，檢驗機構(gòu)為奧邁檢測有限公司。

6.山陰縣張大煙酒蔬菜調(diào)味門市部銷售的甜椒，不合格項目為吡蟲啉，檢驗機構(gòu)為奧邁檢測有限公司。

7.山陰縣天天鮮水果超市銷售的香蕉，不合格項目為噻蟲胺，檢驗機構(gòu)為奧邁檢測有限公司。

8.山陰縣鑫淼便利超市銷售的梨，不合格項目為吡蟲啉，檢驗機構(gòu)為奧邁檢測有限公司。

不合格項目解釋：

1.吡蟲啉

吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點，害蟲不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后，中樞神經(jīng)正常傳導(dǎo)受阻，使其麻痹死亡。產(chǎn)品速效性好，藥后1天即有較高的防效，殘留期長達25天左右。藥效和溫度呈正相關(guān)，溫度高，殺蟲效果好。主要用于防治刺吸式口器害蟲，不慎食用和長期過量食用吡蟲啉超標的作物對人體有害。

梨和甜椒中吡蟲啉超標的原因，可能是農(nóng)戶為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

2.噻蟲胺

噻蟲胺是一類高效安全、高選擇性的新型煙堿類殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲的殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長、對作物無藥害、使用安全、與常規(guī)農(nóng)藥無交互抗性等優(yōu)點，有卓越的內(nèi)吸和滲透作用，是替代高毒有機磷農(nóng)藥的又一品種。其結(jié)構(gòu)新穎、特殊，性能與傳統(tǒng)煙堿類殺蟲劑相比更為優(yōu)異。

辣椒和姜中噻蟲胺不合格的原因主要為：（1）種植者未嚴格遵守農(nóng)藥安全間隔期相關(guān)規(guī)定，施藥后，為達到快速上市追求利益最大化，提前將產(chǎn)品收獲上市，或是在蔬菜采收期間使用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標。（2）農(nóng)藥質(zhì)量低劣，農(nóng)藥行業(yè)制藥水平參差不齊，農(nóng)民使用的農(nóng)藥品質(zhì)不純，導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標問題。

3.過氧化值(以脂肪計)

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。過氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，除了食用油質(zhì)量檢測時需要測定過氧化值，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般都要檢測其過氧化值。

長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長期食用過氧化值過高的食物對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。

過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得最終產(chǎn)品過氧化值超標。

4.聯(lián)苯菊酯

聯(lián)苯菊酯屬于擬除蟲菊酯殺蟲劑。具有觸殺和胃毒作用，持效期長，可以防治躋嘈、螻姑、金針蟲等地下害蟲、蚜蟲、菜青蟲、溫室白粉虱、紅蜘蛛、茶黃螨等蔬菜害蟲以及茶尺螻、茶毛蟲、茶黑毒蛾等茶樹害蟲。其中蔬菜上的蚜蟲、菜青蟲、紅蜘蛛等，可以用1000-1500倍聯(lián)苯菊酯藥液噴霧防治。

聯(lián)苯菊酯超標原因可能是農(nóng)戶種植時違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

5.噻蟲嗪

噻蟲嗪為煙堿類殺蟲劑，一般為白色結(jié)晶粉末。噻蟲嗪殺蟲原理為：阻斷昆蟲中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)，造成昆蟲出現(xiàn)麻痹而死亡。其作用跟啶蟲脒、吡蟲啉等相似，不僅具有觸殺、胃毒、內(nèi)吸活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更廣的殺蟲譜及作用、速度快、持效期長等特點。

蔥中噻蟲嗪超標的原因，可能是農(nóng)戶為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

附件：

1.本次檢驗項目

2.2023年食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息（第六期）

3.2023年食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息（第六期）

山陰縣市場監(jiān)督管理局

2023年11月28日